• 迈进厨房第一步

    2008-02-05

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        其实我现在厨艺已经很有进步了。多年以来我只会煮方便面和热剩饭,凡是放油放盐的都不会做,而现在我已经成功地学会了煎鸡蛋和煎饺子,可以用油了-0-只是放盐的还是不会而已……随着近年来对美食的热爱日益升温(也就是越来越馋),爱屋及乌地也开始对厨艺产生了兴趣,没事就看中央台的三人餐桌,耳濡目染之下,自我感觉已经是半个烹饪高手了,虽然还是从来没炒过任何一个菜,但是,至少也能算个纸上谈兵的高手吧- -b

        我一直认为,真正懂得做饭的人应该把自己做的食物当作艺术品来欣赏和享受,而不仅仅是填饱肚子的手段。前几年的有个一冬天的中午,我在学校附近买油炸红薯饼吃,卖红薯饼的是个东北口音的男人,那天天气特别冷,他站在热气腾腾的油锅旁边调面、炸饼,裸露的双手冻得通红。他把炸好的红薯饼交到我手里的时候还不忘嘱咐一句:刚炸出来还不脆,等稍微凉一点再吃才最好吃。于是我突然很佩服他,虽然卖的只是五毛钱一个的红薯饼,而且还在这么冷的天气,但他看起来依然对自己手下创造出来的食物充满热爱,乐于让购买的人最大限度地享受食物的风味。那一刻我觉得在寒风中等了这么久也值得了,因为我手中拿的红薯饼是别人用心做出的。

        我之所以迟迟不学做饭也在一定程度上是因为以上原因,我想没有人可以在厨房被烟熏火燎大半辈子之后还把做饭当成一门艺术来欣赏,距离产生美,所以我想把这美感尽量延续得长一点- -b不过做饭的节目看多了有时真的让人很有下厨的冲动啊~好歹也应该体验一回。在综合分析了我的实力以及原材料获得的难易程度之后,我觉得做寿司比较适合我。于是乎前一阵我去超市买了寿司帘和烤紫菜——没想到大福源真的有卖寿司帘这玩意的,本来我还打算着如果没卖的就可以找借口不做了呢买回来之后又在家闲置了好多天迟迟不愿动手,我果然是个喜欢逃避现实的人啊- -|||直到今天我爸妈说晚上要出去吃饭,让我自行解决晚饭问题,我才下定决心要出手了。正好家里中午刚蒸的米饭比较软,适合做寿司,过年之前香肠胡萝卜之类的也应有尽有,最重要的是就我一个人在家愿怎么做就怎么做,俺娘不会在一边提一堆指导性意见。晚上七点半,沐浴焚香祭祀祷告之后,正式开始!

        只是把所有材料都摆出来就铺了半桌子,有寿司帘、烤紫菜、香肠、胡萝卜、米饭、肉松、鸡蛋,因为我不喜欢吃酸的所以就没去买寿司醋,而且也一直觉得酸味的寿司不是很好吃,于是改用肉松来调味。然后就是热米饭、摊鸡蛋、切萝卜和香肠。话说鸡蛋我只做过荷包蛋和煎的,连最经典的炒鸡蛋都没练过。这次我是打算把打好的鸡蛋摊成薄片然后再切成长条用的,以前看伟伟同学做过一次麻仁鸡蛋,把蛋液往锅里一倒,端起锅晃一圈,蛋液就均匀地铺在锅底便成一张又大又薄的饼了,看起来特别容易。可是为什么我把鸡蛋倒进去,还没来得及晃锅,它就已经凝固成一个厚厚小小的片了捏,再怎么晃也散不开了-0-看来回头还得找他请教一下。厚就厚吧,好歹火候还是掌握得不错的,没摊糊了。然后切胡萝卜又遇到点问题,我把一个沾满土的胡萝卜洗了好几遍之后,左看右看,怎么还是不太干净的样子捏?这胡萝卜吃之前到底要不要削皮的啊- -?我回忆了很久也想不起来我以前吃的胡萝卜是有皮还是没皮了,只好进行场外求助了,把认识的人想了一圈,觉得也只有大葱同学粗通厨艺并且回短信比较快的,就给他发了一条去问。他说不用去皮。但是我想来想去还是觉得不去皮不干净,毕竟是从土里拔出来的东西嘛,还是削了皮吧……

        胡萝卜、香肠和鸡蛋片都纵切成细条,就开始卷了-w-把紫菜、米饭、肉松一层层地铺在寿司帘上,然后在一头放上切成条的那三样东西。话说用手触摸各种食物的感觉很好捏,平时用筷子吃饭习惯了,只有刷盘子碗的时候有可能接触到点食物残渣,还觉得油乎乎的,但是真正下手摸这些东西很有趣呢,饭粒粘粘的,炒鸡蛋又温又软还香气四溢,还可以时不时地吮一下手指,豁出去不怕弄脏手的感觉,就像小时候玩沙子一样>_<材料都铺好之后我怀着激动又紧张的心情开始卷了,生怕米饭不够粘卷不起来啊,真那样的话我折腾这么半天就都白费劲了。还好那寿司帘还是相当好使滴,卷啊卷啊就卷上了我捧着我第一份作品一蹦三尺高,真的太有成就感啦啊哈哈~卷成的寿司卷摸起来手感也特别好,温温的肉肉的,感觉像什么小动物的肚皮一样^0^之后又做了两个,前两个分别是用半张紫菜卷成的,第三个用了一整张,还是用整张的比较合适,半张紫菜的似乎不够长呢。

        卷完了切的时候又费了不少劲,一开始我懒得用案板,就打算在盘子里切了算了。结果发现烤紫菜这东西还真是强韧,用刀割半天都不断- -b最后锯了无数下终于藕断丝连了,切下来的那片寿司也已经被按得惨不忍睹,完全散架了。我只能一边尝试着用各种方法切,一边把制造出来的残次品直接吃掉,最后发现还是在案板上切才行,手起刀落干净利索,最终大概有一半的合格产品摆进了盘子,另一半则直接进了我肚子。切好之后效果很不错的捏~看起来和电视上做的差不多,还真像那么回事,不枉我折腾这么半天。

        全部完成之后已经9点了,用了整整一个半小时,幸亏是我一个人在家做,如果有人等着吃我做的寿司,估计早就饿半死了。战场非常壮观:一个大圆桌都摆满了东西,整个过程中动用了四个碗三个盘子两把勺子两把刀一双筷子一个锅,桌子上到处是紫菜渣米饭粒肉松沫,最囧的是我一边切一边吃掉切坏的,等做完之后已经基本吃饱了- -b第一次下厨就取得这么大的成功,心情真是无比激动,我用颤抖的手指编辑了一条短信“我的寿司处女作,历时一个半小时,终于完成了!”,分别发给了檀檀和大葱,结果两个人的回复居然是一模一样的三个字——“能吃吗”orz你们也太小瞧我的实力了吧!哼哼,如今好歹我也是能做出一道像样的菜的人啦,今非昔比了昂!

            10点多我爸妈吃饭回来,出乎我意料的是他们对我的作品反应格外地好,尤其是俺爹地那叫一个赞不绝口啊~偶最喜欢别人夸我,得意的下巴都快笑掉了XD至此我可以底气十足地宣布:我迈进厨房的第一步,是辉煌的一步,胜利的一步,历史性的一步,还有,不知道啥时候才能迈出第二步的一步……等下次再有占尽天时地利人和的黄道吉日时,我就考虑再迈一步吧,哦哈哈哈>w<

        最后,其实我心中一直有个疑问:既然做寿司的材料都是熟食,为什么还要费这么大劲把它们卷在一起捏?直接搅在一起吃了不就完了咩。。。。。。

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    评论

  • 原来如此啊... - -|
  • 还用啥石锅啊~不用那么正式吧...
    好手艺都是在钻研里慢慢练出来的,这可是过来人的经验哦~嘿嘿~
    回复杨帆说:
    不用石锅烤不出锅巴来
    2008-02-11 22:23:59
  • 那个炸红薯我也经常吃,真怀念阿,哎
    回复wc说:
    额 难道天津没卖的咩?
    2008-02-09 22:24:59
  • ...搅在一起吃不就是拌饭了吗...
    回复杨帆说:
    嗯 没准下次我就做拌饭 如果能买到石锅的话
    2008-02-09 20:27:10